蕎麦とうどん
先日友人から30日に蕎麦打ち教室があるので参加しませんかと誘いの連絡がありました。私は夜勤明けになるので、どうしようか悩みましたが久しぶりだったので参加してみることにしました。
10時過ぎに到着すると既にみなさんはうどんを打たれていたので、私も急いでうどんを打つことにしました。蕎麦打ち教室ですが、蕎麦を打つのは難しいため、先ずはうどん打ちで基本を習得します。
うどんは打った後、しばらく寝かせなければならないため、その間に蕎麦打ちを行います。そば粉八割の二八で打ちます。みなさんはとても上手でプロ並みに打たれますが私はまだまだ人並みに打つことが出来ません。
蕎麦打ちを終え、友人が先に打っていたうどんを湯掻いてくれました。私は夜勤明けで朝食を食べていないためお腹がペコペコです。
出来立てのうどんは先ずは釜玉でいただき、その後締めたうどんをひやあつでいただきお腹は満腹になりました。
片付けを終え14時半過ぎに解散、車を運転しているとお腹がいっぱいなので睡魔が襲ってきます。その睡魔と闘いながら無事帰宅し早々に休みました。
翌朝の今日、朝食に昨日打った蕎麦を茹でました。
茹でた蕎麦を冷水で洗い、よく水切りして丼に入れ大根おろし、天かす、ネギそれにワサビを添え、出汁をかけて出来上がりです。
普通の蕎麦は細いですが、私の蕎麦は田舎蕎麦風でかなり太い蕎麦です。そして何より一本一本の蕎麦が短い……
友人曰く、水回しが悪いそうです。私なりにネコの手でしっかりと混ぜ合わせているのですが、結果はこんな感じで短い蕎麦になってしまいます。見た目は悪いですが、蕎麦自体の味はとても美味しく出来上がっています。
昼食はうどんをいただきました。
茹でた麺を冷水でよく洗い、しっかりと水切りして丼に入れ玉子を落とした熱い出汁をかけ、ネギを振り掛け出来上がりです。
いつも少し太い男うどんにしていますが、今回はきしめん風に平たく仕上げてみました。
うどん打ちは、ほぼ完ぺきだと自負しています。しかし既に蕎麦打ちを始めて4，5年が経つにも関わらず蕎麦は未だにうまく打つことが出来ません。蕎麦を打ち始めた頃の方がまだ長く繋がっていたので不思議でならず、未だに克服できない課題です。
